表面をさっと焼いたハマチの洋風タタキ

ハマチは塩を振って10分放置。余分な水分をクッキングペーパーで拭き取る。

ニンニクスライスをオリーブオイルを入れたフライパンに入れてから弱火で香りだし。ニンニクを取り出し、中火で鍋を熱する。

ハマチの側面を20-30秒程度で返しながら焼く。

半レア状態でクッキングペーパーに置き、粗熱と油拭きとった後、ラップして冷蔵庫で冷やす。

切って盛り付け、新たに少しだけオリーブオイルを垂らし、お好みの塩胡椒を振って完成。