【やまなしの食】れんこんサラダ

やまなしの食★山梨県 @cook_40193150
「れんこんサラダ」は山梨県に伝わる郷土食の一つです。
このレシピの生い立ち
れんこんは笛吹市石和町の富士見地区で栽培されています。昔からハス畑が多い地域で色々と工夫して食されてきました。
【やまなしの食】れんこんサラダ
「れんこんサラダ」は山梨県に伝わる郷土食の一つです。
このレシピの生い立ち
れんこんは笛吹市石和町の富士見地区で栽培されています。昔からハス畑が多い地域で色々と工夫して食されてきました。
作り方
- 1
れんこんは皮を剥き薄いいちょう切りにし、酢(分量外)少々を入れた水に漬けておく。
- 2
沸騰した湯に塩(分量外)少々加え、水切りしたれんこんを茹でる。れんこんの色が透明になったらザルに上げる。
- 3
鍋にAの調味料を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。
- 4
ボールに水切りしたれんこんや、好みの大きさに切った他の野菜等を入れ、③の調味料を温かいうちにかける。
- 5
きゅうりは薄切り、レタスは食べやすい大きさにちぎり、りんご・柿・レモンはいちょう切りにして④と合わせて完成。
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