【やまなしの食】れんこんサラダ

やまなしの食★山梨県
やまなしの食★山梨県 @cook_40193150

「れんこんサラダ」は山梨県に伝わる郷土食の一つです。
このレシピの生い立ち
れんこんは笛吹市石和町の富士見地区で栽培されています。昔からハス畑が多い地域で色々と工夫して食されてきました。

【やまなしの食】れんこんサラダ

「れんこんサラダ」は山梨県に伝わる郷土食の一つです。
このレシピの生い立ち
れんこんは笛吹市石和町の富士見地区で栽培されています。昔からハス畑が多い地域で色々と工夫して食されてきました。

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材料

2人分
  1. れんこん 50g
  2. きゅうり 25g
  3. レタス 30g
  4. りんご 20g
  5. 20g
  6. レモン 適宜
  7. A
  8. 大さじ1
  9. 砂糖 小さじ1
  10. 少々

作り方

  1. 1

    れんこんは皮を剥き薄いいちょう切りにし、酢(分量外)少々を入れた水に漬けておく。

  2. 2

    沸騰した湯に塩(分量外)少々加え、水切りしたれんこんを茹でる。れんこんの色が透明になったらザルに上げる。

  3. 3

    鍋にAの調味料を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。

  4. 4

    ボールに水切りしたれんこんや、好みの大きさに切った他の野菜等を入れ、③の調味料を温かいうちにかける。

  5. 5

    きゅうりは薄切り、レタスは食べやすい大きさにちぎり、りんご・柿・レモンはいちょう切りにして④と合わせて完成。

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山梨県の特色ある郷土食等を「やまなしの食」として認定し、次世代に継承するとともに、食による地域の活性化、観光の振興につながる取り組みを行っています。
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