外はサクッと、中はジュワーっと牡蠣フライ

元気虫's cooksnap of when they made 外はサクッと、中はジュワーっと牡蠣フライ.
ちーちぃ3344
ちーちぃ3344 @cook_40371097

中がジュワーっ牡蠣の旨味が
このレシピの生い立ち
秋になると食べたくなる牡蠣フライ。海老フライより人気で、この時期にはよく登場します。

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材料

  1. 水 500cc
  2. 塩 15g
  3. 牡蠣 2パック
  4. バッター液
  5. 卵＋水 ８０グラム
  6. 小麦粉 80g
  7. パン粉 1/2パック
  8. 塩胡椒 適量
  9. 油 適量

作り方

  1. 1

    水500ccに1.5グラムの塩を加えて、牡蠣を丁寧に洗い、その後2回真水で洗う。

  2. 2

    洗った牡蠣は、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  3. 3

    塩胡椒を振る

  4. 4

    バッター液を作る

  5. 5

    牡蠣１つ１つに薄く小麦粉をまぶす→バッター液につける→パン粉をつける

  6. 6

    フライパンに油をいれ、180度に熱し、牡蠣を揚げて出来上がりです。
    漬けだれは、タルタルソース、ポン酢と酢橘です

コツ・ポイント

塩水で洗う事により、水っぽくならずに揚がります。

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ちーちぃ3344
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