ナストマト餃子 焼き＆せいろ蒸し
トマトの甘酸っぱさが新鮮です。
ナス嫌いの子供も喜んで食べてくれます♪
このレシピの生い立ち
ナスの春巻に続いてナス餃子も試したいと思っていた時に、ちょうどトマト缶の残りがあったので、このレシピになりました。
ナストマト餃子 焼き＆せいろ蒸し
トマトの甘酸っぱさが新鮮です。
ナス嫌いの子供も喜んで食べてくれます♪
このレシピの生い立ち
ナスの春巻に続いてナス餃子も試したいと思っていた時に、ちょうどトマト缶の残りがあったので、このレシピになりました。
作り方
- 1
ナスを適当に切って、お皿に入れてラップ蓋をしてレンジ 600W、2分ほど。出てきた水分は捨てます。
-
- 2
1)のナスは、5mm幅程度で粗くみじん切りして、ネギ、にんにくのみじん切りと混ぜます。
-
- 3
2)と挽肉をボールに入れて、調味料も全て入れて捏ねます。
-
- 4
トマト缶(ジュース分含む)を入れて、さらに混ぜ合わせ、ラップして冷蔵庫で30分程度休ませます(冷やす目的もあります)。
-
- 5
餃子の皮に包んでいきます。
一人作業だと時間かかるので、半量ずつ、冷蔵庫から出して作業するのが良いかもしれません。 - 6
焼き餃子:鉄フライパンを熱して油引いてから、餃子を並べて、お湯100ccほどかけて、蓋をして、強火で蒸し焼き。
- 7
水がなくなってきたら火を弱火にして蓋を外します。そのまま水が無くなって、焦げがつき始めるのを待ちます。
- 8
火を止めて、台に広げた濡れふきんの上にフライパンを置いて、ヘラで餃子を返してお皿に盛り付け。
-
- 9
6)以降のせいろ蒸し版:白菜等の葉物野菜を敷いた上に餃子並べて蓋をして、湯気が立ち登る状態で15分程蒸して出来上がり
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コツ・ポイント
トマト缶のジュース分にゼラチン混ぜて、小籠包ぽさも狙ってます。
餃子皮に対し詰め過ぎると、崩れやすくなるので、具の分量は調整してください。
鉄フライパンは濡ふきんに乗せることで、収縮して、餃子が剥がれやすくなるそうです。
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