簡単激旨☆とろっとろ豚丼

Name: 簡単激旨☆とろっとろ豚丼
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: Aサラダ油 大さじ1; Aにんにく(スライス) 1片分; ※A長ネギ(ぶつ切り) 10㌢程度; ※Aしょうが(スライス) にんにくと同量; ※A鷹の爪 1個; ※A豚バラスライス 一切れ; B醬油 大さじ1と1/2; Bみりん 大さじ1; B酒 大さじ1; B砂糖 大さじ1; Bコショー 5振り; 豚バラスライス 300ｇ; 塩コショー ひとつまみ; 片栗粉 全体に薄くまぶす; サラダ油 大さじ1; 玉葱(くし切り) 1/2個; 塩 ひとつまみ; ◎温泉玉子 1個; ◎マヨネーズ 適量; 一味/七味 適量

愛と癒しを届けるキッチン🍀　　 @cook_40340413

【真夜中の飯テロ第2弾】
特製タレで作る、吉野家の10倍うまいスタミナ豚バラ丼！男飯☆
てりてりの甘辛いタレでどうぞ！
このレシピの生い立ち
いつも自宅やマカナイで皆に作ってる簡単でしかも大人気の豚丼を、分かり易く丁寧にレシピにしてみました。
材料は同じでも、煮詰め具合や炒め具合の「あんばい」で味が変わります。その「いいあんばいの仕方」をレシピにしました。
※動画の解説もあります

材料

2人分

【タレを作る】
Aサラダ油大さじ1
Aにんにく(スライス) 1片分
※A長ネギ(ぶつ切り) 10㌢程度
※Aしょうが(スライス)　にんにくと同量
※A鷹の爪 1個
※A豚バラスライス一切れ
B醬油　大さじ1と1/2
Bみりん大さじ1
B酒大さじ1
B砂糖大さじ1
Bコショー 5振り
【肉の下準備】
豚バラスライス 300ｇ
塩コショーひとつまみ
片栗粉全体に薄くまぶす
【炒め工程】
サラダ油大さじ1
玉葱(くし切り) 1/2個
塩ひとつまみ
【トッピング】お好みで
◎温泉玉子 1個
◎マヨネーズ適量
一味/七味適量

作り方

1
【タレを作ります】
①長ネギを直火で炙ります(ネギを直火で焦がしてから炒めることでタレの旨味を引き出します)
2
②フライパンで材料A(お好みで※A(無ければにんにくだけでも大丈夫です))を炒め、油に旨味を引き出しておきます。
3
※カリカリになるまで炒めて旨味を引き出し油に旨味を溶かします。(メイラード反応の旨味)
4
③ニンニク以外を取り出したら調味料Bを入れて煮詰めます(先にタレだけ作っておいて炒めた肉に絡めるだけにしておきます)
5
【肉の下準備】
①豚バラスライスに下味(塩コショー)を軽くします。
6
②片栗粉を全体にまぶして馴染ませます(炒めた時の焼き目を促し、また肉のジューシさを引き出します)
7
【具材を炒めます】
①玉葱くし切りを焼き目が付くまで中強火で炒めます(油大さじ1/塩ひとつまみ)
8
②仕込んだ豚肉を入れて箸でほぐしながら片面焼き目が付くまで焼きます。
9
※肉を焼くときは裏面だけ焼き目を付けてしっかり焼き、表はサッと炒めて、焼き目の旨味と軟らかさのバランスをとります。
10
③作ったタレを入れてサッと絡めます(肉が硬くなるのでサッと絡めます。タレはすでに煮詰めてあるので大丈夫です)
11
【トッピング】
ご飯の上に肉を盛り付けてトッピングをしたら完成です。
12
とろっとろの豚バラ丼をどうぞ！

コツ・ポイント

【隠し技】
①直火で焦がしたネギの旨味
②油に溶けた香味野菜などの旨味
③先に作って煮詰めたタレ
④肉にまぶした片栗粉
⑤肉の表と裏の焼き方のバランス
※動画の解説もあります。
https://youtu.be/ituFf60284Y

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☆さくらパパ☆

娘に教えながら作りました。タレを別で作ってから合わせるので失敗知らずで美味しく出来ました。

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レシピ作者

愛と癒しを届けるキッチン🍀　　 @cook_40340413

2022/11/18 09:33に公開

料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】