祝！やっと上手くいった ナス漬け

漬け用のちっさい水なす
ナス漬けに良い思い出はなくこれまで4戦全敗
何が悪いんだろ。リベンジだ

ウエ子さん、俺に力をっ

いつも失敗するナス漬けだけど、
いつも使うナス漬のもと

実用発明賞受賞とかで、ミョウバン以外にも色々成分が入ってる

ナス漬のもと、分量通りに量る
製品は悪くない。毎度失敗するのは俺の使い方が悪いからだ

塩の分量も書いてあるので、それに従う
樽にナスを入れて怪しい粉と塩をぶっかける

ナスは洗わない（生産者が洗ってる前提で

「よくまぶす」て書いてるので、これまでは袋に入れてシャカシャカしてたけど、今回は手でよく擦り込む
みるみるうちに紫色に…

勝利を確信したところで、ネジ式漬物容器に移します
漬け初めの1,2時間で水分を出せるかどうかが勝負の分かれ目らしい

ねじ込み過ぎると抑えの板がひん曲がるので、まな板を切り出した自作の中板を挟むよ
これで容器が壊れるほど締め込んだのだが

なかなか水が上がってこないので、ビニール袋に入れて圧しました
なかなかいい感じで、ナスが浸かる程の水分が出てきた

絞り過ぎは良くないらしいので、十分に水分が出たら脱気して口を縛る
ナス全体が水分に浸かるようにね
このまま12時間放置だ

味見してびっくり
しょっぱい…！
塩は分量通りなのに…

ザルに開けて漬け汁を捨てます
一度色が出たらもう何やってもおｋ

うすーい塩水に砂糖も溶かしてみた
「新しい漬け汁よっ！」

しょっぱいナスを入れたビニール袋に注ぎます

馴れるまでまた一晩放置
手のかかる奴め

てか、ナス漬のもとの分量じゃ相当しょっぱいぞ
確認したら5%だった。…あり得ん

そんなこんなで完成だ
まだちょっとしょっぱいから、仕事場（船）に持っていこうかな