茄子と万願寺の白みそ煮
西京味噌 @cook_40299415
お家で簡単に料亭で食べるような味が！冷やして食べるので、常備菜にも◎
このレシピの生い立ち
今日はは9月9日。重陽（ちょうよう）の節句。栗や茄子を食べて1年の無病息災を祈ります。
そこで、”茄子”を白みそを使ってさらにおいしく食べていただけるようなレシピをと思い…。
アプリでひらく作り方
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この白みそを使用します。下記ページ白みそでも同様に作れます。https://e-miso.co.jp/products/
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茄子はヘタを取り除き。食べやすい大きさに切って皮目に切り込みを入れる。
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万願寺とうがらしは、半分に切って種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
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干しエビは細かく刻む。
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土しょうがは皮を剥き、すり卸して汁を絞る。
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鍋を温めてサラダ油を多めにしき、茄子、万願寺とうがらしを入れて弱火で表面を焼く。
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表面が焼ければ、干しエビ、【調味料】を入れて炊き、火を通す。
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火が通れば、しょうがの絞り汁を入れ、冷ます。冷めれば器に盛りつけて完成！
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コツ・ポイント
・干しエビでダシを出すので、出し汁不要です。
・しっかり冷やして、暑い日にもさっぱりと♪
・茄子は生のまま煮込まず、先に少し火を通すことで、しっかりと味を含ことができます。
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