鶏もも肉　蓋で押さえる皮パリ焼き

魚焼きグリルで焼ける専用のパンで野菜を焼きます。ボウルに野菜を入れオリーブオイルをかけよく混ぜ、蓋をして焼きます。

もう一度ペーパーで肉の水分を拭き両面に塩、胡椒。皮をきれいに伸ばしてフライパンに入れ、小さい蓋を肉に乗せ押し付けます。

弱めの中火で皮に焼き目をつけます。肉をめくりながら皮色をチェック。しめじも入れ5分くらいじっくり。黒焦げにしないように。

裏返して2分くらい焼き、火を止めて少し放置し余熱で保温。箸で皮をつついてカリッとしてたら小さくガッツポーズ。

空のままレンチンして温めた皿に、焼き野菜と、皮を上にしてカットした肉を盛ります。

肉を出したフライパンに、ニンニクと生姜のみじん切りを少し入れ温め、はちみつ、醤油、お湯を入れ、肉汁の焦げ目を洗います。

フライパンがきれいになったら味見、甘辛にします。肉の皮にかからないよう、横からソースを入れて完成です。