カリフラワーのポタージュ
【レシピ投稿祭】冬に美味しいカリフラワーを、上品なポタージュに仕上げました。アクセントに、クルトン、パセリをトッピング！
このレシピの生い立ち
綺麗なカリフラワーが手頃な値段で出てきたのでポタージュにしてみました。
カリフラワーのポタージュ
【レシピ投稿祭】冬に美味しいカリフラワーを、上品なポタージュに仕上げました。アクセントに、クルトン、パセリをトッピング！
このレシピの生い立ち
綺麗なカリフラワーが手頃な値段で出てきたのでポタージュにしてみました。
作り方
- 1
材料です。この他に使うのは小麦粉、塩、こしょう。
-
- 2
バゲットを小さく切り、バターをのせて電子レンジで10秒、混ぜてまた10秒、を繰り返してクルトンを作る。
- 3
パセリはみじん切りにする。
-
- 4
カリフラワーは小房に分ける。軸の部分は乱切り、玉ねぎはざく切りにする。
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- 5
なべにオリーブオイルを温めてカリフラワーと玉ねぎを炒める。
-
- 6
全体に油が回ったら小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒める。
- 7
粉っぽさがなくなったら水300cc、コンソメキューブ、ローリエを入れて強めの中火で煮る。
-
- 8
沸騰すると吹きこぼれやすくなるので、火加減を調節し、半蓋をして10分程煮る。
-
- 9
カリフラワーが箸で切れるくらいに柔らかくなったら、火を止めてローリエを取り除き、ブレンダーで攪拌する。
-
- 10
塊がなくなり、トロトロになるまで撹拌。
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- 11
牛乳、塩、こしょうを入れて再び火にかける。焦げやすく吹きこぼれやすいので、蓋はしないで時々混ぜながら温める。
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- 12
味見して、塩、こしょうで整え、沸騰直前に火を止める。器によそって、クルトンとパセリをのせたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
ブレンダーを使うと、煮込んだ鍋一つでポタージュが出来上がってとても楽です。ただしホーローやテフロンなどの傷がつきやすい鍋はNGです。熱いスープにブレンダーを入れるので、スープがはねないように気をつけて。
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