トルコナスで【茄子のグリル（アンチョビ）
mieuxkanon @mieuxkanon
アンチョビとにんにくたっぷりなソースを、じっくりと焼きトロトロな茄子に回し掛けました。
このレシピの生い立ち
皮が薄く、実は火を入れるとトロトロになるトルコナスを使って、先日テレビで見掛けて美味しそう！と思った茄子のグリルを『こんな感じ？』で作ってみました。よく作るアンチョビソテーみたいな感じで、アンチョビを多くしてソースを作りグリル茄子に掛けます
トルコナスで【茄子のグリル（アンチョビ）
アンチョビとにんにくたっぷりなソースを、じっくりと焼きトロトロな茄子に回し掛けました。
このレシピの生い立ち
皮が薄く、実は火を入れるとトロトロになるトルコナスを使って、先日テレビで見掛けて美味しそう！と思った茄子のグリルを『こんな感じ？』で作ってみました。よく作るアンチョビソテーみたいな感じで、アンチョビを多くしてソースを作りグリル茄子に掛けます
作り方
- 1
茄子は1.5〜2㎝厚の輪切りにする。厚みの1/3程まで1㎝間隔で格子状に切り込みを入れる。
-
- 2
プレートに●を加えて混ぜ合わせる。
-
- 3
1を1枚ずつ2に加え、両面オイルを絡ませる。
- 4
グリルパンを弱めの中火で熱し、3を切り込みを下にして並べる。じっくりと焼き、こんがりと焼き色が付いたら裏返す。
-
- 5
。
-
- 6
アルミホイルでフワッと蓋（又は蓋）をして、焼き色が付くまでじっくりと蒸し焼きにする。
-
- 7
小鍋に◯を加えて、混ぜながら中火で加熱する。10〜20秒程煮立てて火を止める。
-
- 8
6を切り込みを上にして器に盛り、7を回し掛ける。粗挽き胡椒・パルミジャーノを振り、パセリを散らす。
-
コツ・ポイント
2.でオイルはしっかりと絡ませます。結構グイグイとオイルを吸い込むので多めに用意して下さい
グリルパンに乗せてから15分程焼いています。フライパンで焼く場合は2・3は飛ばし、フライパンにオイルを敷いて茄子に塩を振り、弱火でじっくりと焼きます
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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