柚子のカルボナーラ
益田市 @masuda_city
柚子が薫る爽やかなカルボナーラ
このレシピの生い立ち
益田市美都町特産のゆずは、とても香り高く爽やかで雑味のない、スッキリとした味です。このたび益田市の飲食店「trattoria STAGIONE」さんの協力のもと、ゆずを使用したレシピが出来ました。
柚子のカルボナーラ
柚子が薫る爽やかなカルボナーラ
このレシピの生い立ち
益田市美都町特産のゆずは、とても香り高く爽やかで雑味のない、スッキリとした味です。このたび益田市の飲食店「trattoria STAGIONE」さんの協力のもと、ゆずを使用したレシピが出来ました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ弱火でじっくり脂を出すように炒める。
- 2
玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。柚子の皮をすりおろした物を加え香りを出す。
- 3
ボウルに全卵、卵黄、粉チーズ、（2）を入れよく混ぜる。
- 4
鍋に1%の塩を加えたお湯を沸かしスパゲッティを茹でる。
- 5
茹で上がったスパゲッティを（3）のボウルに入れよく混ぜる。柚子果汁を加える。
- 6
お皿に盛り付け、黒胡椒、柚子の皮をすりおろします。
コツ・ポイント
茹で上がったパスタをボウルに入れ、１０秒程度おいて、卵に少し熱を加えてから混ぜると適度なとろみがつき美味しいです。
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