絶品　無添加✨こだわりの手作り粒あん

ボウルにザルをのせ、小豆を入れて水洗い。（優しく洗ってください）

熱湯を入れた鍋に小豆を入れ、沸騰したら火を止め、蓋をして30分程置く。
その後、渋切り。

②の小豆を、煮汁ごとザルにあけ、サッと洗った鍋に移し、小豆の4〜5倍の水を入れ火にかける。

最初強火で、蓋を少しずらしておく。

沸騰したら、中火くらいで煮ていく。（火加減は煮立てるのではなく、鍋のフチの煮汁が煮立つくらいで）

時々、蓋を開け、アクを取る。
常に小豆に水がかぶっているように、差し水をする。

砂糖は基本、三温糖を使っています。（今回はザラメを少し混ぜています）
甘さ控えめならグラニュー糖が良いかと思います。

⑨に砂糖を数回に分けて煮ていきます。
砂糖を入れ木杓子で混ぜ、強めの火で練っていく。

火を入れ、砂糖と馴染むと、水分も出る。硬めのしっかりしたあんこなら、このまま10分程練る。

少々粒が多いですが、おはぎに使いました。