砂糖不使用の自家製あんこ

お腹がgoogle
お腹がgoogle @cook_40081123

小豆が余っていたので、はじめてあんこ作りをしてみました。市販のあんだと甘すぎるので、思い切って砂糖不使用にしてみました
このレシピの生い立ち
小豆だけの水煮でどのくらい甘いのか確認したところ、無糖だと子供が食べてくれないだろうと思い、追加で甘みを足しました。ドライフルーツの甘みでカバーしようかと思いましたが、なかったのでりんごジュースを使ってみました。

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材料

一回量
  1. 小豆 150g
  2. りんごジュース 125ml
  3. 自然塩 ひとつまみ
  4. 適宜

作り方

  1. 1

    小豆を浸水させること36時間

  2. 2

    小豆を弱火にして火にかける

  3. 3

    柔らかくなるまでぐつぐつ、放っておきます。水分が減ってきたら、足します。

  4. 4

    柔らかくなったなーと思ったら、りんごジュースを足して、自然塩ひとつまみ。さらに、水分なくなるまで煮詰めていきます。

  5. 5

    木べらでつぶして、さらに煮つめて、完成です!

コツ・ポイント

浸水をたっぷりさせること。
弱火でじっくり煮ること。

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勘違いされやすいですが、料理はとても不得意です。
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