砂糖不使用の自家製あんこ

お腹がgoogle @cook_40081123
小豆が余っていたので、はじめてあんこ作りをしてみました。市販のあんだと甘すぎるので、思い切って砂糖不使用にしてみました
このレシピの生い立ち
小豆だけの水煮でどのくらい甘いのか確認したところ、無糖だと子供が食べてくれないだろうと思い、追加で甘みを足しました。ドライフルーツの甘みでカバーしようかと思いましたが、なかったのでりんごジュースを使ってみました。
作り方
- 1
小豆を浸水させること36時間
- 2
小豆を弱火にして火にかける
- 3
柔らかくなるまでぐつぐつ、放っておきます。水分が減ってきたら、足します。
- 4
柔らかくなったなーと思ったら、りんごジュースを足して、自然塩ひとつまみ。さらに、水分なくなるまで煮詰めていきます。
- 5
木べらでつぶして、さらに煮つめて、完成です!
コツ・ポイント
浸水をたっぷりさせること。
弱火でじっくり煮ること。
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