うちの定番餃子

キャベツ、ニラ、しいたけを３～５ミリくらいのみじん切りにし、ボールにいれ塩をふっておく。

野菜から出る水分を肉に吸わせる感じでよくこねる。ねっとりべっとりするまでとにかくよくこねる。

フライパンに多めの油をいれ、油があったまったら餃子の底に付いてる小麦粉を油にジュッとさせながら並べる。

底に焼き色がついたら水をいれ蓋をし蒸し焼きにする。

５～６分蒸したら蓋をとり、残った水分を飛ばして出来上がり。