うちんちの餃子

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まろんぴ
まろんぴ @cook_40037769

小さい時から食べている母の作る餃子。いつか独立していく子供達も作れるように。
このレシピの生い立ち
母が作る餃子。兄も私も大好き☆今は孫たちも大好き☆

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材料

大判７０個分
  1. 豚ひき肉 ６００ｇ
  2. 餃子の皮（大判） ７０枚
  3. ※きゃべつ １/2玉
  4. 　にら １把
  5. 　干し椎茸 中３個
  6. 　しょうが １片
  7. ★酒 大1.5
  8. 　しょうゆ 小１
  9. 　こしょう 適宜
  10. 　片栗粉 大１
  11. 　ごま油 大１
  12. 　塩 小１

作り方

  1. 1

    干し椎茸はぬるま湯でもどしておく。※の野菜を頑張ってみじん切りにする〈フープロがあればラクですね。うちにはないです）

  2. 2

    豚ひき肉に１の野菜と★の調味料を入れて、こねこね～こねこね～

  3. 3

    餃子の皮に包む。
    焼きます。油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝに並べて、中火にかけ、お湯を餃子の1/3位まで注ぐ。蓋をして強火。

  4. 4

    パチパチと音がしてきたら蓋を取って、中火。完全に水分が飛んで、皮に焼き目がつくまで火は止めない。
    ひっくり返して盛り付け

コツ・ポイント

母は、みじん切りにしたキャベツとニラを塩もみして、さらしで水気をしぼっていましたが、私は省略。
皮が残ったら中にチーズを入れたり、あんが余ったらオムレツの具にしています。

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レシピ作者

まろんぴ
まろんぴ @cook_40037769
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2人の子供も独立し夫婦でのんびり、食べたいものを作る旬の野菜が大好き♡
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