【病院】厚あげとなすのみそ煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
(1人分)エネルギー 212kcal
たんぱく質 12.9g
脂質 14.3g
糖質 9.5g
食塩相当量 0.8g
このレシピの生い立ち
厚あげを絹厚あげに変更して提供したところ、好評であったのでメニューを増やしました。
作り方
- 1
(下ごしらえ)
なす:乱切
ねぎ:小口切り - 2
(炒める)
鍋にごま油を入れ、なす、豚肉を炒める
→絹厚あげを入れて軽く焼く - 3
(肉みそ)
●の調味料をすべて入れ、煮る
→仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
(盛付)
器に、厚あげ、豚肉、なすを形よく盛り、上からねぎと一味唐辛子をちらす
コツ・ポイント
(厚揚げ)
水切りした木綿豆腐を高温で揚げたもの。煮くずれしにくく、味しみがよいので煮物向き。
(絹厚揚げ)
絹ごし豆腐を丁寧に油で揚げたもの。なめらかなもっちりとした食感。副菜だけでなく、焼いてそのまま食べるなど主菜にもなる万能さが特徴。
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