鮭（切り身）に塩（1つまみ、分量外）をふり、水分が出たらペータオルで拭き取り、食べやすい大きさに切る。

栗は冷凍であれば解凍し、水煮であれば水気をとる。ごはんにバター（15ｇ）と塩胡椒を混ぜ合わせ、耐熱容器に平らに広げる。

たまねぎは薄切り、ベーコン（スライス）は5mm幅に切る。
鮭に塩こしょうをふり、小麦粉（薄力粉）大さじ1をまぶす。

フライパンにバター（10ｇ）を熱して鮭の両面に焼き色をつけ、火が通ったらお皿に取り出す。

フライパンを軽く拭きとり、バター（15ｇ）を熱してたまねぎとベーコンを炒める。

少し柔らかくなったら小麦粉（薄力粉）大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせながら食材になじませる。

生クリームとコンソメ（顆粒）を加えて混ぜ合わせながら弱めの中火で加熱する。

とろみが出てから更に2分ほど加熱し、むき栗を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

広げたごはんの上にソースをかけ、鮭のムニエルをのせる。

耐熱皿を天板に置き、ピザ用チーズをのせて250度に予熱したオーブンで約7分、チーズに焼き色がつくまで焼く。