＃おせち ＃弁当おかず　八幡巻き

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ひろこニコ
ひろこニコ @cook_40338664

おせち料理だけでなく作り置きしてお弁当のおかずとしても使える逸品
このレシピの生い立ち
鶏ムネ肉で作った野菜巻き(ごぼう•人参•いんげん)をもも肉に変更してよりジューシーに♡
たこ糸で巻くのも外すのも手間…。爪楊枝で閉じる方法はお友達のアドバイスです

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材料

3~4人分
  1. 鶏もも肉 大きめ1枚
  2. ごぼう(先の細い部分) 1/2本
  3. 金時人参 1/2本
  4. ★ 醤油 30cc
  5. ★ 酒 30cc
  6. ★ 砂糖 大さじ2弱
  7. 油(単品で作る場合) 小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は厚さを均一になる様に開いておく

  2. 2

    ごぼうは泥を洗い流し、人参は皮を剥き縦1/4〜1/6程度にカット
    長さは鶏肉の幅にカット♡

  3. 3

    ①の鶏肉の上に②を並べる
    写真: 我が家は野菜大好きなので根菜増し増しに♡ただ欲張ると巻けないのでほどほどに

  4. 4

    根菜を乗せた側からしっかりと巻上げ、巻き終わりを爪楊枝を刺してとめる(気になる人は凧糸で巻いても♡)

  5. 5

    フライパンを温め、油を入れて軽く焼き色をつける

  6. 6

    火傷に注意し★印に+100〜150ccのお湯を加え蓋をして中火で蒸し焼きにする
    時々鶏肉の向きを変えて満遍なく火を通す

  7. 7

    蒸し上げた鶏肉を取り出し爪楊枝を取り除きタレを煮詰め、絡める

  8. 8

    1cm幅にカットしてお重やお皿に盛りつける

  9. 9

    おせちのお煮しめを作る時の上に乗せて蒸してもOK
    ★印を鍋で温め蒸し上げた鶏肉を入れタレを煮絡めても♡

コツ・ポイント

肉は加熱すると縮むので、巻き終わりをとめる時はややキツめに♡
爪楊枝でとめた場合は温かいうちに抜くと抜きやすい

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レシピ作者

ひろこニコ
ひろこニコ @cook_40338664
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フォローやいいねをくださる皆様に心から感謝申し上げます。少しずつ使いこなしていけたら良いなと思っております。どうぞ温かく見守って応援していただけたら嬉しいです。東北出身なので東北復興にも貢献できるように楽しいrecipeを載せていけたらと思っています♡
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