信田巻き　おせちにお弁当にも。

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chimaki❤️
chimaki❤️ @cook_40135729

毎年御節にいれてます。切り口が綺麗なのでお弁当にもオススメです。冷凍もできるので、時間のあるときに作り置きもできます。
このレシピの生い立ち
巾着でしてたものを、巻いてみました。

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材料

お揚げ巻き2本
  1. 鳥ミンチ 120グラム
  2. お揚げ 2枚
  3. 人参 1本
  4. ごぼう 1本
  5. 三度豆 8本
  6. 出汁 250〜300cc
  7. ●醤油 大さじ4
  8. ●料理酒 大さじ3
  9. ●みりん 大さじ2
  10. ●砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    お揚げはお湯をかけて
    油抜きして三箇所に包丁をいれ
    開きます。

  2. 2

    鶏ミンチに醤油をいれ下味を付け、
    かる〜く混ぜてこねこね。

  3. 3

    人参、ごぼうは長さをお揚げの幅に合わせておきます。
    人参、ごぼうは芯が残る程度まで、
    下茹でをする。レンチンオッケー。

  4. 4

    三度豆はスジを取り
    さっと下茹でする。

  5. 5

    鳥ミンチをお揚げの2/3にスプーンで広げます。その上にごぼう、人参をのせて、手前から巻き巻き。
    両端をタコ糸で縛ります。

  6. 6

    お出しに●調味料をいれ、一煮立ち。そこに、巻き終わりを下にして
    お揚げ巻きをいれて、落し蓋をして15分煮たら出来り。

  7. 7

    冷めるまでお鍋にいれたままおき
    味を染みこませます。冷めたら切り分けます。寒い時はお出しを片栗粉でトロミをつけ餡掛け

  8. 8

    他の煮物と盛り付け。

コツ・ポイント

出汁の味付けは少し濃いめに！

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