おせちにも使える鶏肉と菊芋の酒蒸し炒め煮

鶏もも肉は、食べやすい大きさに切り、菊芋は皮をむく。水菜は５㎝位に切る。

フライパンに油（大匙１杯）を引き、鶏もも肉の皮の部分から強火で焼いて行く。

焼きめが付いたら裏返して菊芋を入れ、中火にして酒を入れ、蓋をして蒸し焼きする。

菊芋が透き通って来たら、塩コショウで濃いめに味付けして、仕上がりに水菜を入れて軽く炒めたら出来上がり。