我が家のお正月　うま煮（筑前煮）　おせち

豚肉と鶏肉は一口大にカットし、
蒟蒻は手編み蒟蒻にする。
たけのこは縦に切り、お好みの厚みでカットする。

人参は梅の飾り切り
れんこんは花の形になる様に包丁の先でカットしていく。

ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り乱切りに、
なるとも一口大の乱切りにします。

乾燥椎茸は、水やぬるま湯で戻しておきます。（椎茸の戻し汁を★の中に少し入れても美味しいです）

ゆりねは一片ずつバラし黒く傷の付いた所を包丁で落としていきます。

人参やれんこんのカットして出た野菜クズは、うの花などに入れれば無駄がありません

★の調味料を大きめのフライパンや鍋に入れ沸騰させます。しいたけの戻し汁は入れ過ぎると味が薄まるので香り程度にして下さい。

具材を上から順に1種類ずつ火を通していく。