鶏肉は一口大に切って酒をふり、椎茸は石づきを取って４等分に切る。

れんこんは花型に切り、ごぼうは乱切りにする。それぞれ水にさらして水気を切る。

にんじんは花型に切る。

こんにゃくは手綱にし、熱湯でサッと茹でて水気を切る。

さやえんどうは筋を取って塩茹でし、斜め半分に切る。

鍋にごま油を熱して鶏肉を入れて炒める。色が変わったら椎茸、②、③、④を加えてさらに炒める。

Aを入れて汁気がなくなるまで煮る。

器に盛り、⑤を散らす。