栗きんとん（甘露煮）の作り方
naho_nona @cook_40299616
サイズの大きめの中山栗を使いました。
栗の甘露煮と、さつまいものあんで、お正月の栗きんとん風のレシピです
このレシピの生い立ち
お友達から中山栗という愛媛のブランド栗を送って頂いたのでお正月用に作ってみました。
大きさが、普通の栗の2倍なので、水と砂糖の分量も少し多め
レシピは栗のパンフレットに書いてあったものを参考にしました。
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- 1
栗を数時間お湯に漬けて、包丁で切り目を入れ、圧力鍋で3分加熱。取り出したら皮をむいて、30分水に浸けて灰汁を抜く。
-
- 2
たっぷりの水で煮立たせないように火加減をしながら、クチナシと栗を入れて10分加熱。そのまま冷まして色を付ける
-
- 3
鍋に水とお砂糖を入れ、火をつけてよく溶かす。煮立たせないようにしながら栗を入れて10分〜15分くらい茹でそのまま冷ます
-
- 4
炊飯器で柔らかくしたさつまいもの皮をむいて、鍋の中で潰し、砂糖と塩を加え、栗の甘露煮で出た液を少し加えて滑らかに練る
- 5
栗の甘露煮を入れて和えたらできあがり。
-
コツ・ポイント
煮立たせないように火を入れる
大きくて良い栗を使う事
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