ゴーヤを洗い、両端を切り落として縦半分に切る。中のタネとワタを手でざっと取り除く。

鍋を傾け汁が流れない状態であれば、ここで✩を好みで追加し、水分を吸わせ火を止め完成。加えない方は、汁気がなくなれば完成。

※この佃煮は余分な水気がないので、冷蔵で3ヶ月は余裕でした。いつも半分は冷蔵でもう半分は冷凍かお裾分けしています♬

※✩は、ひとつかみ以上加えるとそれらが自己主張し過ぎてしまうので、くれぐれもゴーヤ1㎏に対してひとつかみ程度に抑えてね。