レンジで簡単☆秋茄子の揚げ浸し冷うどん

キキkiki's cooksnap of when they made レンジで簡単☆秋茄子の揚げ浸し冷うどん.
キキkiki
キキkiki @cook_40024968

秋茄子☆揚げ茄子食べたいけど揚げるの面倒、、でもレンジなら簡単〜温or冷麺(うどんor素麺)に乗せるとランチに最適です！
このレシピの生い立ち
テレワーク中の貴重なランチタイムに出来た、ちょっと季節感のある超ズボラレシピです。

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材料

  1. 茄子 1本
  2. 植物油 (胡麻油等) 大さじ2
  3. 茹でうどん (冷凍、乾麺なんでも) 1玉
  4. めんつゆ (希釈は表示通り) 大さじ2〜
  5. 薬味 (小葱、生姜、大根おろし等) お好みで

作り方

  1. 1

    茄子は8つに串切り、水に5分浸し水気を取る。切口を下に耐熱容器に並べ油を回しかけ、ラップしてレンジ500Wで2分加熱。

  2. 2

    茹で麺の袋に穴を開け、袋のまま500Wで1分半加熱後、流水で冷やし、茄子と薬味を一緒に盛り付けめんつゆをかける。

コツ・ポイント

少し深めの耐熱容器で、茄子に触れないようにラップして下さい。加熱後まだ茄子が硬そうなら、茄子の向きを上下並べ変え、ラップして30秒づつお好みの柔らかさまで、再加熱して下さい。

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レシピ作者

キキkiki
キキkiki @cook_40024968
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お料理は、食べるのも作るのも大好き！みなさんのおいしいレシピに、つくれぽするのがとても楽しいです♪よろしくお願いします。(*^_^*)　
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