【やまなしの食】わかさぎの佃煮

わかさぎの佃煮は、山梨県の郷土食である｢わかさぎ料理｣の一つです。
このレシピの生い立ち
富士北麓地域に並ぶ富士五湖は、淡水魚の宝庫でもあり、「わかさぎ」もその一つです。湖畔地域の人々はわかさぎをタンパク源やカルシウムなどの栄養源として食してきました。わかさぎ釣りは例年9月に解禁し、翌年春頃まで楽しむことができます。