基本の煮物♫ こんにゃくと竹輪の煮物

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マルコメくんのレシピ
マルコメくんのレシピ @cook_40296419

煮物の基本レシピです★
酒・みりん・砂糖・醤油=1:1:1:1★

このレシピの生い立ち
煮物は、この基本をおさえておけば、いろいろな料理に応用できます♫

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材料

3-4人分
  1. こんにゃく（250g入） 2個
  2. ちくわ 2袋
  3. 醤油 70cc
  4. 合わせ出汁 1000cc
  5. （もしくは、だしの素と水でだし汁↓）
  6. （だしの素） 山盛り大1
  7. （水） 1000cc
  8. （あればだし昆布） 20cm
  9. 【調味料A】
  10. A 酒 70cc
  11. A みりん 70cc
  12. A 砂糖 70g

作り方

  1. 1

    合わせ出汁を準備します。
    出汁を取らなくても、だしの素で簡単に作ることもできます！

  2. 2

    合わせ出汁の取り方はこちら↓
    【合わせ出汁の取り方】
    レシピID: 21035423

  3. 3

    こんにゃくを水洗いします。

  4. 4

    水洗いしたこんにゃくを、スプーンでひと口大にちぎります。
    包丁で切るより味が染み込みやすくなります。

  5. 5

    沸騰したお湯で1-2分アク抜きをします。
    アク抜き不要タイプのこんにゃくは、この工程は省いてください。

  6. 6

    ザルにあけて水気を切ります。

  7. 7

    ちくわを斜め切りにします。、

  8. 8

    こんにゃくとちくわを鍋で乾煎りして、お皿に取り出します。
    キューキューと大きな音がしますがビックリしないように(^^;)

  9. 9

    鍋に調味料Aを入れてひと煮立ちさせてアルコールを飛ばします。

  10. 10

    9の鍋に先ほど取り出しておいた8を戻し入れて中火にかけ、菜箸やヘラなどで大きくかき混ぜながら味を染み込ませます。

  11. 11

    全体的に調味料Aが回ったら、出汁と醤油を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火でフツフツと20分煮込んでください。

  12. 12

    だしの素を使う場合は、だしの素と水と醤油と（
    あればだし昆布）を入れて中火にかけます。沸騰したらだし昆布は取り出します。

  13. 13

    20分煮たら火を止めて自然に冷まします。この工程でさらに味が染み込み、醤油のカドが取れます。

  14. 14

    食べる前、火にかけてひと煮立ちさせて全体的にかき混ぜてから火を止めます。

  15. 15

    器に盛り付けて完成です！

コツ・ポイント

やや甘めのレシピです。
甘さ濃さなどはこれをベースに増減して調整してください。

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マルコメくんのレシピ
マルコメくんのレシピ @cook_40296419
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定番料理からちょっと変わった料理まで、おうちでできる美味しいレシピをお届けします。 ぜひお試しください(^^)
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