胸肉はそぎ切りにする。酒、砂糖、塩を揉み込む。卵は溶いておく。調味料は合わせておく。
小口ネギは輪切りにする。

フライパンに油を熱し、卵を半熟に炒め、取り出しておく。同じフライパンに
胸肉を炒め、両面に焼き色をつける。

調味料とにんにく、生姜、小口ネギを加えて火を通す。卵を戻し入れて絡める。