基本の卵焼きの作り方

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たすじゅうNori☆
たすじゅうNori☆ @cook_40296731

基本さえ押さえればアレンジ自在！
このレシピの生い立ち
小さい頃、母に習いました

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材料

4個分
  1. 油(お好みのもの) 適宜
  2. 卵 3個
  3. 酒 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    今回は具にネギと鰹節を入れましたが、具がなくても、どんな具でも作り方は同じです

  2. 2

    フライパンはしっかりと熱し、キッチンペーパーを使って油をまんべんなく塗る。側面にも忘れずに

  3. 3

    ぬれ布巾の上にのせ、すぐに

  4. 4

    卵液を1/3程度流し込み、火に戻して手早くかき混ぜる。火は中弱火

  5. 5

    向こう側から、1センチくらい折って芯を作り、くるくると手前に巻く。
    形が崩れても大丈夫なので、気楽に

  6. 6

    空いた部分に2のペーパーで再び油を塗り、卵焼きを向こう側にそのままスライドさせ、下の空いた部分にもしっかり油を塗る

  7. 7

    卵焼きを少し持ち上げ隙間にも流し込むようにしながら残りの1/2の量の卵液を入れる。

  8. 8

    フライパンが熱くなりすぎていたらまたぬれ布巾に置く

  9. 9

    火に戻し手早くかき混ぜる。
    底からひっくり返すように大きく。
    さっと。いつまでもやると穴が開くので一回フワッとでオーケー

  10. 10

    再び手前に転がしていく

  11. 11

    5〜10をもう一度繰り返す

  12. 12

    最後は閉じ目を下にして、火を止めて予熱で火を通す

コツ・ポイント

今回は塩味ですが、だし巻きでも甘いものでも基本は同じです。
卵液が固まらないうちに一度大きくかき混ぜるのがふんわりのコツ。
最後は予熱を利用して。
形が崩れた時は温かいうちに巻きすかラップでしっかり包んで形を整えます

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レシピ作者

たすじゅうNori☆
たすじゅうNori☆ @cook_40296731
に公開
お料理なんて毎日の事だから肩の力を抜いてテキトーくらいが適当よ！好きな時に母の味に会えるように、子供たちへの遺言かわりに書き溜めてます。だからフツーの料理ばっかり！
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