ずんだ白玉

(ずんだ餡を作る)
枝豆ペーストを電子レンジで解凍し、砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。

(無くても可)羊羹は、5㎜ぐらいにスライスし、季節に合った型で抜く。

(白玉を作る)
白玉粉をボウルに入れ、お豆腐を加え、耳たぶぐらいの硬さになるまでよく混ぜる。

3の白玉を1/2、それを1/2、それを六等分して、24個の白玉を作る。真ん中を少しへこませる。

沸騰した湯で、白玉を茹で、浮き上がって1～2分したら網ですくう。(夏は、氷水にとって冷やす)

器に白玉を入れ、ずんだ餡を載せ、型抜きした羊羹を散らす。

(ずんだ餡を枝豆から作る場合)
枝豆を袋に書いてある通りに解凍して温め、鞘から出し、フードプロセッサーかミキサーにかける

7に、砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。