きゅうりの漬物
西河商店 @cook_40325147
たくさんいただいた時につくる「きゅうりの漬物」は食感がいのち。わさびオイルを添えるとより風味豊かになりますよ。
このレシピの生い立ち
仕上げにわさびオイルや紫蘇わさびオイルをかけるとより一層風味豊かになりますよ。西河商店のわさびオイルを使ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにキュウリを入れて塩を振り、30分程度おきます。手で軽く絞って水けをきります。
- 2
鍋に【Ａ】と1を入れて中火にかけます。
- 3
沸騰してきたらきゅうりだけを取り出して、煮汁は1割程度に詰めます。
- 4
保存容器に冷ました煮汁、きゅうり、しょうが、唐辛子、白ごまを入れて冷蔵庫で2日間程度漬け込みます。
- 5
お好みでわさびオイルを添えると風味豊かになりますよ。
-
コツ・ポイント
しょうがは皮からよい香りが出るので皮付のまま千切りにします。きゅうりは火を入れすぎると、食感が悪くなるので早めに取り出します。
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