さつま芋の揚げいももち

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カンレンママ
カンレンママ @cook_40050108

あまくてしっとりモチモチ〜な揚げ芋餅〜
このレシピの生い立ち
お芋屋さんのお店で売ってる芋餅、極力、味や食感を近づけるように、家で再現してみました！
子供達の手が止まりません( ＾∀＾)

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材料

  1. さつま芋 500g
  2. 砂糖（グラニュー糖ならなおよし） 100g
  3. もち粉（だんご粉など） 150g
  4. 塩 5〜10gお好みで
  5. 牛乳 50〜100g様子を見ながら
  6. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    さつま芋の皮をピーラーで剥く。

  2. 2

    さつま芋を蒸す。
    または、柔らかくなるまで湯がく。

  3. 3

    ホクホクではなく、しっとりと蒸しあげてください。

  4. 4

    芋をつぶす。芋の感触を残したい場合は荒く潰します。
    滑らかな方がいい場合はしっかり潰します。

  5. 5

    潰した芋に砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

  6. 6

    もち粉を入れてよく混ぜ合わせる。
    この場合、パサパサで生地がまったく纏まらない場合、牛乳を少しずつ入れてしっとりさせます

  7. 7

    ⑥で生地をべちゃべちゃにしすぎないように！
    少し粉が残るくらいで牛乳入れるのをやめましょう！

  8. 8

    生地を手のひらで丸く丸め、揚げ時間短縮のため少し平くします。

  9. 9

    揚げ油で5分程度揚げます。途中で裏返してくださいね！
    揚げ餅の真ん中がプックリ膨らんだらよく揚がってる証拠です！

コツ・ポイント

生地が粉っぽいくらいが、形成がしやすくもちもちして美味しいです！
余った生地は形成してから冷凍してください。冷凍の時にくっ付き合うので、固まるまではバラバラに冷凍した方がいいかもです

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