マトウダイの酒蒸し～魚の駅生地～

魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「まとうだい」を準備してくださいね♪

「まとうだい」をさばいていきます。（魚の駅ではさばいて発送できますので言ってくださいね♪）

魚の鱗やぬめり、内臓を落とす。丸ごと使用する場合はそのまま、今回は半身のみ使用のため頭とかまの部分を落とし、2枚卸しに。

魚に熱湯をかけてぬめりや残った鱗を除去し、冷水でさっと流す。

フライパンとその大きさに収まる深めの皿を用意。

フライパンには1cm弱程度の水を張り、皿には昆布を敷いてから魚、長ねぎ、しょうがを乗せる。

フライパンの蓋にサラシやタオルを巻いておくと、料理の上に水滴が落ちにくくて良い。

お好みで熱々に熱したごま油をかけて出来上がり。