【簡単】冷やしおでん

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千葉市中央区・健康課
千葉市中央区・健康課 @chiba_chuo

夏でもさっぱり！冷やして食べるおでんです。冷蔵庫にあるお好みの野菜でお試しください。
このレシピの生い立ち
１日に必要な野菜の量は３５０ｇですが、千葉市民は約７０ｇ（小鉢１皿）足りていません。食卓に手軽に野菜をプラスするために、中央区健康課の管理栄養士が「かんたん野菜レシピ」を考案しました。

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材料

２人分
  1. ミニトマト 2個
  2. なす １/２本
  3. おくら 2本
  4. ウズラ卵（水煮缶詰） 2個
  5. めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ２
  6. 水 150ｍｌ

作り方

  1. 1

    トマトはヘタを取って洗い、竹串で２、３カ所穴をあける。なすは縦半分、横半分に切り、斜めに切り込みを入れる。

  2. 2

    おくらは塩もみし、ヘタを取る。

  3. 3

    めんつゆに水を加え、トマト以外の材料を入れ、煮汁が半分になるまで煮込む。

  4. 4

    火を止めてトマトを加え、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

１人分の栄養価 : エネルギー 46kcal、たんぱく質2.4ｇ、脂質1.5g、カリウム204㎎、カルシウム25㎎、食塩相当量1.0g

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レシピ作者

千葉市中央区・健康課
千葉市中央区・健康課 @chiba_chuo
に公開
千葉市中央区では、糖尿病予防活動を行っています。糖尿病を予防するためには、ヘルシーな野菜料理を取り入れることがとても大切！そこで、簡単にできる野菜料理のレシピを紹介していきます。ぜひご家庭で取り入れ、家族全員で健康生活を送りましょう。　当課ホームページもぜひご覧ください⇒http://www.city.chiba.jp/chuo/hokenfukushi/kenko/index.html
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