じゃがいものかき揚げ　【ＪＡ福井県】

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米粉とのメークインのかき揚げ。子どもも大好きなポテトフライです♪
このレシピの生い立ち
坂井市産のメークインと県産コシヒカリの米粉で作りました。

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材料

4人分
  1. メークイン 大1個
  2. 豆苗 1/2パック
  3. さくらえび 大さじ２
  4. 米粉 大さじ３
  5. 卵 1個
  6. 米油 適宜
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    米油を１８０度に熱する。

  2. 2

    メークインの皮をむき、スライサーで薄切りにし、ごく細いせん切りにする。水にさらしません。

  3. 3

    豆苗は１/２長さに切る。

  4. 4

    大きめのボウルにじゃがいも、豆苗、さくらえびを入れ、米粉をふりかけ、菜箸で全体にまぶす。

  5. 5

    ④に卵を割り入れ、全体をかき混ぜる。

  6. 6

    ⑤を８等分にし、油に入れ、両面からりと揚げる。

  7. 7

    器に盛り、塩をふる。

コツ・ポイント

米粉で作るかき揚げはグルテンフリーなので、粘りを出すことなく、失敗なくカリカリに仕上がります。

油の中でのバラつきが心配な方は、１０cm角のオーブンシートにのせて、そっと油に浮かべるときれいに揚げられます。

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レシピ作者

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