おからと長芋の磯辺焼き

クックS5N2AF☆'s cooksnap of when they made おからと長芋の磯辺焼き.
所沢市
所沢市 @tokoron

おからを使ってヘルシーなおかずができました。長芋のふわふわ感と紅しょうがのシャキシャキが癖になるおいしさです。
このレシピの生い立ち
食品ロス削減をテーマにした教室のレシピです。おからは廃棄や飼料になることがありますが、栄養価の高い食材です。調理するとヘルシーでおいしく食べることができます。食材を無駄なく使い切りましょう。

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材料

２人分
  1. おから １００ｇ
  2. 長芋 １００
  3. 紅しょうが １０ｇ
  4. 桜えび(小えび) １０ｇ
  5. 焼きのり １枚
  6. サラダ油 小さじ２
  7. Ａしょう油 小さじ
  8. Ａみりん 小さじ２
  9. ブロッコリー ９０ｇ
  10. ミニトマト ４個

作り方

  1. 1

    長芋はよく洗い、すりおろす。ブロッコリーは小房に分け茹で、茎はみじん切りにする。

  2. 2

    ミニトマトはヘタを取り、洗っておく。焼きのりは８等分に切っておく。

  3. 3

    ボウルにおから・長芋・ブロッコリーの茎・紅しょうが・桜えびを入れ、よく混ぜ合わせ、８等分にする。

  4. 4

    焼きのりに(３)をのせつけ、半分にたたむ。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を入れて、(４)を両面焼き、色がついたら１度火を止めて、(Ａ)を回し入れて、からめる。

  6. 6

    皿に盛り付け、ブロッコリー・ミニトマトを添える。

コツ・ポイント

長芋の種類によって水分量が違うので、生地がやわらかいようでしたら、おからを入れて調節しましょう。

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レシピ作者

所沢市
所沢市 @tokoron
に公開
所沢市役所管理栄養士が考案したレシピです。所沢市では、“健幸長寿のマチ所沢”を目指し、市民の生涯にわたる健全な食生活の実現に向けて食育の推進を図っています！ http://www.city.tokorozawa.saitama.jp/index.html
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