タラと大根のさっと煮

大根は皮をむき、厚さ１cmの半月型に切ります。

大根の葉は水洗いして汚れを落とし、小口のみじん切りにします。

つにそぎ切りにしておきます。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、大根を両面焼き色がつくまで焼き取り出します。
大根は８分通り火が入るくらいに焼きます。

タラは軽く塩・こしょうし、しっかりと小麦粉をまぶします。
小麦粉が煮汁にとろみをつけるので、あまり薄くなくて大丈夫です。

大根を焼いたフライパンを再び火にかけ、タラを皮目から焼きます。焼き目がついたら返し、大根を戻します。

６に酒と水を加えて強めの中火で煮立て、煮汁が少し煮つまり、とろみがついてきたらしょうゆをまわしいれます。

大根の葉をちらし、うつわに盛ります。