おいしいゆず茶
ユチトラ @cook_40407237
柚子茶として飲んでもモチロン美味しいですが パンやヨーグルトともよく合います( ˊᵕˋ*)
このレシピの生い立ち
毎年柚子を貰うので作るのですが 酸っぱかったり エグ味が出たり…試行錯誤の結果1番美味しくできたレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
瓶をよく洗い たっぷりのお湯で約10分(蓋は5分)程煮沸消毒して キッチンペーパーなどの上で乾かしておく
- 2
柚子に塩をまぶし よく揉み洗いをする
傷や汚れた部分は削ぎ取っておく -
- 3
皮を薄く剥き 細い千切りにする
※この時皮と身の間の白い部分がなるべく入らないように注意 -
- 4
実を半分に切り 果汁を搾る
※あまりギュウギュウと搾り過ぎない(苦味が出るので…) - 5
種を2～30粒程ガーゼハンカチに入れて口を糸で縛る
(だしパックでも代用可ですが破れに注意)
これを2つ用意する - 6
千切りにした皮を鍋に入れ たっぷりの水で茹でこぼしザルに上げておく
（この作業をあと2回繰り返すとよりエグミがなくなる） - 7
柚子を鍋に入れ 絞った果汁と砂糖・水・種を加えて中火にかける 途中灰汁をすくいながらトロっとするまで(15分程)煮る
-
- 8
熱いうちに瓶に入れ キツく蓋をして逆さにして冷ます
(冷蔵庫で10日～2週間程度保存可能)
コツ・ポイント
あまり煮すぎると色が茶色くなってしまいます
とろみが出たら出来上がりです
リアクション
レシピ作者
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