大根と鳥もものおでん風

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みたこぞう
みたこぞう @cook_40240246

シンプルな具材で極上の出汁おでん。白米にも日本酒にも抜群に合います。
このレシピの生い立ち
鳥ももは冷凍、大根は冷蔵庫に余ってたので作ってみました。鳥ももは冷凍のまま軽く水洗いしてそのまま投入でもokです。

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材料

  1. 大根 1/2本
  2. 鳥もも 1/2〜1枚
  3. ※鳥だしが出過ぎるため大根1/2本に対して1/2枚がベスト
  4. 調味料
  5. 水 600cc
  6. ほんだし 小さじ2
  7. しょうゆ 小さじ1と2/3
  8. 塩 ふたつまみ

作り方

  1. 1

    ※注　ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。

  2. 2

    小鍋に調味料を入れます。

  3. 3

    鳥ももを切ります。
    1/2枚の場合はそのまま、1枚の場合はハサミで半分に切ります。

  4. 4

    切った鳥ももを小鍋に入れます。蓋をして弱火で10分

  5. 5

    大根をピーラーで皮をむいて半月切り三等分に切ります。

  6. 6

    小鍋のアクをすくって、鳥ももをハサミで半分に切ります。1/2枚なら2個、1枚なら4個になる感じ

  7. 7

    大根を投入してアルミをかぶせて蓋をしてトロ火にします。汁が溢れそうなら減らす

  8. 8

    大根が好みのシミ具合になるまで煮込んで完成です。大根鳥肉の質量で変わってくるので塩で微調整してください。

  9. 9

    七味が合います。

  10. 10

    余分に作って1日寝かさせれば二度楽しめます。

  11. 11

    余った汁でおじやにしても美味しいです。汁の半分の白米と溶き卵1個

コツ・ポイント

鳥ももは大きく。とろ火でじっくり煮ましょう。

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みたこぞう
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