冷めても柔らかい豚のしょうが焼き

博多の呑兵衛
博多の呑兵衛 @cook_40302873

冷めても肉が柔らかく味もぼけない生姜焼き。作りたてはもちろん、冷めても美味しく汁気も出ないので作り置きやお弁当にも〇
このレシピの生い立ち
生姜焼き用の肉が高い時に色々試して

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材料

2人分~4人分
  1. 豚バラ薄切り肉(豚こまでもロースでも) 200g
  2. 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  3. 塩·胡椒 少々(肉全体にサラッとかかる程度
  4. 薄力粉 大さじ1
  5. サラダ油 小さじ2
  6. 〇醤油·酒·みりん 各大さじ1
  7. 〇砂糖 小さじ1/2
  8. おろし生姜(チューブ可) 小さじ1/2~1

作り方

  1. 1

    ·玉ねぎは薄切りにする
    ·〇を合わせておく
    ·豚肉は塩·胡椒をし全体に薄力粉をまぶす
    ·フライパンに油を入れ中火で熱する

  2. 2

    ·玉ねぎをサッと炒め、豚肉を入れて軽く色が変わるまで炒める
    ·弱めの中火におとし、余分な油が出ていたら拭き取って〇を入れ

  3. 3

    ·水分がほぼ飛ぶまで炒め合わせる。完成です

コツ・ポイント

·豚肉に薄力粉をまぶす事で肉が柔らかく、タレが絡みやすくなります
·余分な油はキッチンペーパー等でしっかり拭き取ると、冷めても油浮きしません
·強い火で炒めると肉がパサつきやすく、タレが焦げやすいので失敗しないようやや弱めの火で作っています

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レシピ作者

博多の呑兵衛
博多の呑兵衛 @cook_40302873
に公開
好きなものは酒と白米。発酵食品に関する資格を持つ料理好きの人です。レシピは副菜や常備菜、お弁当のおかず、おつまみ系が多いです写真がまずそうな上、拙いレシピにも関わらず実践して下さった皆様、つくれぽを送って下さった皆様、本当にありがとうございます。とても嬉しい気持ちで読ませていただいています。誰かの食事の時間が笑顔でいっぱいになるきっかけの一つにでもなれたら、と思いながら細々やっています。
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