米粉のキャロットケーキ

うぐいすもちみ
うぐいすもちみ @cook_40409725

米粉活用
しっとりもちっとしたキャロットケーキです。
米粉のモニターに当選したので作ってみました。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーでキャロットケーキか食べれたら最高だなと思い作りました。

米粉のキャロットケーキ

米粉活用
しっとりもちっとしたキャロットケーキです。
米粉のモニターに当選したので作ってみました。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーでキャロットケーキか食べれたら最高だなと思い作りました。

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材料

100均マフィン型7個分
  1. 人参 100g
  2. ミルク 50g
  3. たまご 1個
  4. 砂糖 30g
  5. レモン 小さじ1
  6. 1g
  7. オイル 30g
  8. 米粉(波里 お米の粉) 100g
  9. ベーキングパウダー 5g
  10. シナモンパウダー お好み
  11. カルダモン・ジンジャー・ナツメグ・オールスパイスなど お好み
  12. ラムレーズン 大スプーン2杯程
  13. クルミ お好み

作り方

  1. 1

    人参は皮を剥いて一口大に切っておく。
    オーブンは170度に余熱する。

  2. 2

    人参~塩までをミキサーやフープロで人参が細かくなるまで良く混ぜる。

  3. 3

    良く混ざったらオイルを追加してさらに良く混ぜる。

  4. 4

    ③をボールに移し、米粉・ベーキングパウダー・シナモンパウダー等スパイスを入れて混ぜる。

  5. 5

    お好みでラムレーズン、クルミを入れて混ぜる。

  6. 6

    型に流し、170度のオーブンで25分程焼く。

コツ・ポイント

お好みで分量はそのままで、アーモンドパウダーを10gを追加するとコクがでてさらにおいしいです^^
人参が細かくなるので、苦手な方でも食べやすいです。

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