米ナスの肉みそチーズ焼き

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トモキのCocina
トモキのCocina @cook_40296655

保存していた肉みそを使っての簡単おかず。米ナスとチーズのとろける食感が寒い日には嬉しい。
このレシピの生い立ち
平飼いの鶏卵を買いに行く農家でおいしそうな米ナスを買ったので晩ごはんに。肉みそに入れる野菜は玉ねぎ、ショウガが必須。それ以外はみじん切りにさえすれば何でもＯＫ。グリーンピースなども可。好みでタバスコをいれてもおいしい

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材料

2人分
  1. ☆豚ひき肉 １５０ｇ
  2. ☆玉ねぎ(みじん切り) 半分
  3. ☆しょうが(みじん切り) ひとかけら
  4. ☆しいたけ（みじん切り） ２枚
  5. ☆ごま油 大さじ１
  6. ★酒 大さじ１
  7. ★醤油 大さじ１
  8. ★味醂 大さじ１
  9. 米ナス大 1
  10. 溶けるチーズ 好みの量
  11. ★味噌 大さじ１～２

作り方

  1. 1

    ☆の材料をみじん切りにしてごま油で炒める。火が通ったら、★調味料で味付け。我が家は薄味

  2. 2

    小スプーンなどでくり抜いた茄子の皮は安定するように、底を切る。

  3. 3

    　中身はさいころ状に切り、水につけてアク抜きする。そのあとサラダ油（別量）で2～3分炒める。

  4. 4

    ３の炒めたナスを皮に戻し、耐熱皿に

  5. 5

    肉みそをのせる

  6. 6

    チーズをのせる。オーブンは予熱なしで1９０度。時間はナスの大きさなどで左右されるので注意しながら色づくまで焼く

コツ・ポイント

肉みそは味噌としっかり火を通すことで1週間ほど持つ。ほかの料理にも便利。ナスはマンゴーをむくときのように包丁で縦横に切れ目を入れてからくり抜くと皮を傷つけなくて良い。

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レシピ作者

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トモキのCocina @cook_40296655
に公開
　家族からは冷蔵庫の残りものを利用した料理が上手とおだてられて、週末は買い物から洗い物まで引き受けている年金生活者。セビチェを塩麹とスダチでつくるような、一ひねりするような、和と洋の「相互乗り入れ」料理創作が趣味。参考にするのは海外勤務時代に外食で覚えた各国料理の味
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