きのこスープの作り方【ポタージュ】

玉ねぎ1/2個を繊維に逆らって薄切りにします。

エリンギを2~3cm幅の大きさに切ります。

しめじは石づきを切り落とし5等分にします。

えのきを2~3cm幅の大きさに切ります。

マッシュルームを2~3cm幅の大きさに切ります。

鍋を強火にかけてサラダ油大さじ2杯を入れ、玉ねぎを入れて炒めます。

油が馴染んできたら塩をふたつまみ(2g)入れ、きのこを鍋に入れます。

きのこがしんなりしてきたら塩をひとつまみ(1g)入れます。

良く混ぜたら蓋をして弱火にします。蓋をすることで香りが引き立ちます。

きのこの火が通ったら生クリーム100ml、塩をひとつまみ(1g)入れます。

ミキサーに入れ、滑らかになるまでミキサーにかけます。

ミキサーを回しやすくするために少量の牛乳を入れ、さらにミキサーをかけます。

なめらかになったらミキサーを止めて鍋に移します。

牛乳250mlを２~3回に分けて入れスープをのばします。

塩をふたつまみ(2g)入れて鍋を強火にかけ、温まったら火を消して盛りつけたら完成！