【学校給食】豚肉のしぐれ煮丼

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新潟市
新潟市 @maika_niigata

学校給食で提供されたレシピです☆
ほかほかご飯にのせて、どんぶりにして召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
2020.11.27に新津東部学校給食センターで提供された学校給食です！
生姜が入った佃煮のことをしぐれ煮といいます。さまざまな風味が口の中を通り過ぎることを、しぐれ（時雨）が降る様子に見立てたことから名前が付いたと言われています♪

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材料

4人分
  1. 豚もも肉（小間切れ） 160ｇ
  2. しょうが 3ｇ
  3. 酒 6ｇ（小さじ1強）
  4. ごま油 3ｇ（小さじ1弱）
  5. ひじき（乾燥） 4ｇ
  6. ごぼう 40ｇ
  7. ちりめんじゃこ 24ｇ
  8. 砂糖(三温糖) 7ｇ（小さじ2強）
  9. しょうゆ 10ｇ
  10. 白いりごま 6ｇ

作り方

  1. 1

    しょうがをすりおろす。豚肉にすりおろしたしょうが、酒で下味をつける。

  2. 2

    ごぼうを洗い、ささがきにする。

  3. 3

    ひじきを水で戻す。戻ったら水気をきっておく。

  4. 4

    ちりめんじゃこは熱湯をかけ、臭みをとる。

  5. 5

    フライパンにごま油をしき、(1)の豚肉、ごぼう、ひじきを痛める。

  6. 6

    ちりめんじゃこを加え、調味料を加えて味をととのえる。

  7. 7

    仕上げにごまを加える。

コツ・ポイント

このしぐれ煮には、たんぱく質が豊富な豚肉のほかに、成長期に必要なカルシウムが豊富なちりめんじゃこやごま、鉄が豊富なひじきを加えました！

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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪
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