〆のとろたく巻

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おつまみ料理人KEN
おつまみ料理人KEN @cook_40411320

最強の〆！様々な食感が織りなすハーモニー。これ準備しておけば、お話しながらそれぞれのペースで〆められるので家飲みに最適。
このレシピの生い立ち
とろたくが大好きで試行錯誤した結果、自分で盛って巻くこのスタイルに行き着きました

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材料

  1. 酒 大さじ1
  2. みりん 大さじ1
  3. 醤油 大さじ1
  4. めんつゆ 大さじ1/2
  5. ニンニク 1片
  6. トロまたは赤身 50g
  7. まぐろすき身（ネギトロ） 50g
  8. 沢庵 10cm程度
  9. 青唐辛子 1/4本
  10. 卵黄 1個分
  11. ごはん 200g
  12. 柚子フレーク 少々
  13. 海苔 10枚

作り方

  1. 1

    酒大さじ1 みりん大さじ1 を耐熱容器に入れ、1分チンして煮切る

  2. 2

    熱い①にニンニクみじん切り（チューブでもOK）を小さじ一杯程度加える

  3. 3

    ②に醤油大さじ1 めんつゆ大さじ1/2を加えて混ぜる

  4. 4

    ここにトロまたは赤身を入れて30分以上漬け込む

  5. 5

    トロをつけ込んでいる間に以下の用意！
    沢庵を1cm×1cm×5cm 程度の短冊に切る
    ※刻み沢庵ではない方がbetter

  6. 6

    沢庵の切れ端を1cm角に切る　または荒みじん切りにする

  7. 7

    マグロのすき身またはネギトロを50g程度用意する

  8. 8

    ⑥で用意した沢庵の角切りを加える
    ※あれば青唐辛子を1/4本分みじん切りにして加える

  9. 9

    醤油大さじ1を加える
    ※または上の手順トロを漬け込み済みの場合はその漬けダレの余りでもOK

  10. 10

    ごはん200gに卵黄１つ分、煎酒または醤油大さじ1、柚子フレーク少々を混ぜ込む

  11. 11

    大葉、かいわれと共に巻くとこのようになります。

コツ・ポイント

大葉、かいわれ、白髪ネギ等の薬味を用意してもgood

食べる際は写真のように
海苔→大葉→ご飯→ネギトロ→沢庵→（薬味）→トロ
の順に重ねて、口いっぱいに頬張る！

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レシピ作者

おつまみ料理人KEN
おつまみ料理人KEN @cook_40411320
に公開
東京在住のアラサー。好きな酒は日本酒少し手の込んだご褒美おつまみを作るのが趣味夜遅く帰っても少しの頑張りで晩酌をグレードアップできるようなレシピ、簡単なアレンジをInstagramで随時追加中@otsumami_cookで検索！　クックパッドでも随時追加予定！
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