タルティーヴォと柑橘の洋風ちらし寿司

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かほくイタリア野菜
かほくイタリア野菜 @cook_40343283

加熱すると苦味が増すので、ちょっと大人のお野菜。サラダが定番ですが、今回はサラダ感覚の洋風ちらし寿司をご紹介♪
このレシピの生い立ち
今回は野菜ソムリエ/村上由実さんに作成していただきました。
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材料

2人分
  1. 米 1合
  2. トレヴィーゾ・タルティーボ 半株くらい
  3. お好きな柑橘（今回はぽんかん） 1個
  4. カシューナッツ 大さじ1くらい
  5. 茹でたインゲン 3つ
  6. 白ワインビネガー 大さじ1
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    今回は「かほくイタリア野菜研究会」のトレヴィーゾ・タルティーボを使いました。

  2. 2

    米を研ぎ、水分を通常より1割ほど少なめにして炊く。

  3. 3

    茹でたインゲンは斜めに、タルティーヴォは1センチ位の長さに切る。柑橘は皮をむいて果肉を取り、カシューナッツは粗く砕く。

  4. 4

    白ワインビネガー・オリーブオイル・塩を合わせておく。

  5. 5

    炊きたてのご飯に混ぜ合わせた3とカシューナッツを加え、うちわで扇ぎながら切るように混ぜて酢めしを作る。

  6. 6

    器に盛り、野菜と柑橘を彩りよく散らす。

コツ・ポイント

タルティーヴォは包丁を使うと変色しやすいので、手で大きめにちぎり、豪快にトッピングしても良いでしょう。
柑橘の種類により、甘みが足りなければハチミツを少し加えて調整してください。
菜の花やゆで卵などを加えると春らしく仕上がります。

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かほくイタリア野菜
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山形県河北町を中心に生産者１６名でイタリア野菜を生産・販売しております。有名レストランや百貨店で取り扱って頂いているイタリア野菜の魅力を広く発信していきます。野菜の生育状況やイベント情報はFacebookにてhttps://www.facebook.com/kahokunoshoko/野菜のご購入は下記のサイトにてhttps://itaken.thebase.in
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