アプリでひらく作り方
- 1
にしんは包丁の刃を軽く当ててこすりウロコを落とす
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- 2
ウロコを落としたら流水で洗う
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- 3
にしんの頭を胸ビレの後ろで切り落とす
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- 4
腹の底を肛門のあたりまで切り、わた（内臓）を取り除く
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- 5
背骨の下、腹骨のつけ根に血の塊があるので流水で綺麗に洗い流す
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- 6
頭の方から中骨にそって、包丁を前後させながら切っていく
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- 7
反対側の身も同じように切り落とせば3枚おろしの完成です
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- 8
反対側の身も同じように切り落とせば3枚おろしの完成！（血合いは流水で綺麗に洗いながす）
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- 9
ボウルを用意し薄力粉（12g）をふるいにかけておく
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- 10
玉ねぎ・・・みじん切りにする
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- 11
かぼちゃはワタを取り適当な大きさに切り、ボウルに入れ水大さじ1を入れラップをかける
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- 12
500Wのレンジで3分加熱しておく（※爪楊枝がスッと刺さるまで）
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- 13
爪楊枝がスッと刺さるまで柔らかくなったら皮をむきボウルに入れてマッシュする
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- 14
マッシュしたかぼちゃに牛乳とバターを加えて混ぜ合わせる
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- 15
ボウルにラップをし500Wのレンジで1分加熱しよくかき混ぜる
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- 16
鍋にバターとみじん切りにした玉ねぎを入れて弱火で3分炒める
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- 17
小麦粉を加えてクリーム状になるまで弱火で3分炒める
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- 18
火を止め、牛乳とナツメグを加えて泡だて器でかき混ぜる
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- 19
だまになっている部分が溶けたらとろみがつくまで火にかける
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- 20
とろみがついたらバットに平らになるように入れてよく冷やす
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- 21
三枚おろしにしたにしんにタイム・ガーリック・ホワイトペッパーをふりかけ5分置いておく
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- 22
フライパンにサラダ油をひきにしんを焼く
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- 23
卵は卵白と卵黄に分けて溶きほぐす 卵黄には水を適量入れてかき混ぜる
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- 24
まな板に小麦粉を打ち粉のようにまぶしておく
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- 25
かぼちゃペースト、ホワイトソース、にしんを順番にのせる
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- 26
包むときに外側の縁に卵白を塗りパイ皮を包む
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- 27
フォークで端を押さえて閉じる
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- 28
上に切り目を入れて、卵黄を刷毛で塗る
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- 29
オーブンを200℃に予熱しておき、200℃で10分、180℃で10分焼く ※この間オーブンの扉は開けないこと
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- 30
きれいな焼き色がついたら完成！！
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- 31
■栄養価(一人当たり)
エネルギー 665kcal
タンパク質 19.5g
食塩 1.4g
コツ・ポイント
生のにしんを選ぶときは、なるべく鱗がしっかり全体についていて、お腹は固く張りのあるものを選ぶと良いでしょう。また全体が銀白色に光っていて、エラに血がにじんでないものが鮮度が良いと言われています。
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