ジューシー♪大根おろしの和風ハンバーグ

Name: ジューシー♪大根おろしの和風ハンバーグ
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉ねぎ 1/2; 油（玉ねぎ用） 小さじ1; パン粉 1カップ; 牛乳 200cc; 〇牛豚合い挽き肉 550ｇ; 〇塩 小さじ1; 〇ナツメグ 小さじ1/2; 〇胡椒 小さじ1/3; 油（ハンバーグ用） 大さじ1; 水 200cc; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 大根 15センチ; シソ 3枚

調理師アリ @cook_40344815

蒸し焼きでふっくらジューシーなボリューム満点のハンバーグです。同じフライパンで簡単和風ソースを作りました。
このレシピの生い立ち
和風ハンバーグは大きく食べ応えがあるほうが家族に喜ばれるので焼き方に工夫をしました。
（餃子を焼く要領を参考にしました^-^;）

材料

3人分

玉ねぎ 1/2
油（玉ねぎ用）小さじ1
パン粉 1カップ
牛乳 200cc
〇牛豚合い挽き肉 550ｇ
〇塩小さじ1
〇ナツメグ小さじ1/2
〇胡椒小さじ1/3
油（ハンバーグ用）大さじ1
水 200cc
醤油大さじ2
みりん大さじ2
大根 15センチ
シソ 3枚

作り方

1
玉ねぎはみじん切りにしてフライパンに油をひき軽く炒めます。
2
ボウルに牛乳とパン粉を入れ混ぜます。
3
2.のボウルに〇の材料と1.の玉ねぎを入れてよく捏ねます。
4
お好みの量でハンバーグの形にします。
※
3つとお弁当用に小さいのを3つ作りました。
5

※形成ポイント
焼くと厚みが出て小さくなりますので、出来上がりイメージより薄目に大きい形で整えて下さい。
6

フライパンに油をひき中火で4.の形成したハンバーグのたねを置き蓋をします。火は中火のままです。
7

お湯を沸かします。
※
温度は冷たくなければ大丈夫です。50度以上くらい。
8
焦げ色がついたらハンバーグをひっくり返し7.のお湯を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
9

水分が無くなったら焼き上がりです。火を止め皿に移します。
フライパンに肉汁と油が残っているのでハネに気をつけて下さい。
10
余分な脂をキッチンペーパーなどて拭き取ります。
醤油とみりんを合わせ入れ、弱火でフツフツしてきたらタレの出来上がりです。
11
焼きあがったハンバーグにシソと大根おろしを乗せ10.のタレをかけて出来上がりです。
12

2020/12/18
人気検索でトップ10に入りました。投稿8日にして沢山の方々に検索して頂きありがとうございます♪

コツ・ポイント

ハンバーグはいろいろな作り方をしますが、ボリュームがあると中の生焼けが心配なのでしっかり蒸し焼きにします。

お弁当用は焼いてから冷凍保存をしています。レンジで解凍、加熱をします。（保存期間を2週間程度を目処に食べきります）

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レシピ作者

調理師アリ @cook_40344815

2020/12/10 10:57に公開

ご覧いただきありがとうございます。美味しいレシピはみんなでシェアをモットーに投稿しています。Instagramでは嬉しいことに1.7万人もの方のフォローをいただいてます。動画も多数ありますので、よろしければそちらにも遊びにきていただけたら嬉しいです。ユーザネーム:調理師アリ→ https://www.instagram.com/ari_life_cook01