しらすときゅうりの酢の物★三杯酢の作り方
norimakko @cook_40374758
お箸休めの一品に！！簡単＆短時間で作れるシンプルな酢の物です♪
このレシピの生い立ち
市販の酢の物用のお酢は便利ですが、冷蔵庫の在庫を増やしたくなくて、三杯酢（合わせ酢）を自分で作ってみることにしました。
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- 1
【材料を用意する】
きゅうりを薄く輪切りにして、少量の塩で揉む。しんなりしたら、水で洗い、布巾で、しっかりしぼる。 - 2
しらすは、熱湯で1分ほど茹でる。生姜は、細切りにする。
-
- 3
【三杯酢（合わせ酢）を作る】
★（米酢・砂糖・薄口醤油）を合わせ、弱火にかける。 -
- 4
砂糖が溶けて、お鍋に小さな気泡ができたら、火を止める。（火にかけると、お酢の酸味がマイルドになります。）
- 5
【小鉢に盛り付ける】
食べる直前に、お酢をかける。 -
- 6
「カニカマときゅうりの酢の物」のバージョンです。
-
コツ・ポイント
三杯酢は、《酢：砂糖：醤油＝1：1：1》なので、覚えて易いと思います。
レシピでは、しらすと胡瓜を使いましたが、タコ・カニカマ・わかめ・もずく・春雨・茗荷etc.にも合いますよ。具材の組み合わせを変えて、色々な酢の物を使っています。
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