だいこママの塩麹柚子大根

はじめてのつくれぽをする
甘釘ｷｬﾛｯﾄ台子
甘釘ｷｬﾛｯﾄ台子 @cook_40412520

お手軽に簡単に作れます。
作り置きしてお正月にどうですか？
このレシピの生い立ち
お正月用のおせち料理の開発をしてるときに

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. ユズ １つ
  2. 大根(あれば葉つき 1キロ
  3. 塩 50グラム
  4. 塩麹(自家製 小さじ2
  5. 酢 大さじ３
  6. 三温糖(無ければ砂糖で 大さじ５
  7. 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    大根の皮をピーラーで剥く
    真ん中から半分に切って、縦４等分にする
    厚さ2ミリ位のいちょう切りにする
    葉も小口切りにする

  2. 2

    切った大根と葉をボウルに移し、分量の砂糖、塩を入れ全体に馴染ませる
    しんなりしてくるまで良く揉み込んだら10分程置く

  3. 3

    大根を置いている間に柚子の皮を剥く。およそ１つ分の皮を千切りに、実は絞って果汁を取っておく

  4. 4

    絞った果汁に塩麹、三温糖、酢を入れて良く混ぜておく

  5. 5

    10分程置いた大根を水洗いして、固く水分を絞ってボウルに
    先程作った合わせ酢を入れてしっかり全体を絡める
    完成！

コツ・ポイント

最後に味見をして少し塩気が足りなかったら好みで塩を加える。
しっかり大根の水気を絞ると水っぽくならい。
冷蔵庫で１週間は保存可能。
冷凍する場合はジップ付の袋にいれて空気が入らないように。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

甘釘ｷｬﾛｯﾄ台子
甘釘ｷｬﾛｯﾄ台子 @cook_40412520
に公開
初めまして！おねぇ系料理人の甘釘ｷｬﾛｯﾄ台子です。自社農園で育てた野菜を使って料理屋をやってます。お店で出してる料理のレシピを忘れないように残しますwご自宅で参考にして作って頂けたら嬉しいですわ♪自社農園こうだいfarmのお野菜をクックパッドマートにも出してます＼(^-^)／宜しくお願い致します。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. チキンの手羽元のトマト煮込み ねこけし
  2. ベーコンチーズトースト🍞🧀🥓 にゃん
  3. 納豆ネギマヨネーズトースト！ ぱせり
  4. 新じゃが芋とウインナーのうま煮♪ ミント15♪
  5. 鶏肉とはんぺんの簡単シュウマイ プーさん3ママ
  1. 米粉で作る焼き菓子マドレーヌプレゼントに en♪
  2. お気軽にどうぞ！贅沢蒸しパンケーキ blue_cloth
  3. 玉ねぎのとろとろ煮 muffin.scone_
  4. こどもも食べれる野菜たっぷりビビンバ おりょうりえほん